Aquesta és la recepta elaborada per l’equip del restaurant Norai Raval i el xef Xavier Barrachina, pel sopar del 23 de febrer dins del cicle de sopars al restaurant Norai del Museu Marítim titolat “peixos de resistència”.

INGREDIENTS

  • 200 g de bròtola en supremes sense pell de www.laplatjeta.net
  • 90 g de patata (1 patata mitjana)
  • 150 ml de llet sencera
  • 2 grans d’all
  • 1 fulla de llorer
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • Sal i pebre

 

PREPARACIÓ

Pelar la patata i tallar a daus.

Posar a la cassola la patata amb la llet, la fulla de llorer i sal i pebre al gust.

Bullir la patata fins que estigui tendra, entre 15 i 20 minuts.

En una cassola posar l’oli a foc molt baix amb els dos grans d’all durant uns minuts, per aromatitzar l’oli.

A la cassola les patates, una vegada cuites, afegir les supremes de bròtola a daus. Durant 4 o 5 minuts.

Treure la bròtola i les patates i posar-les en un bol.

Retirar la fulla de llorer.

Aixafar amb una forquilla la bròtola i la patata fins a obtenir una textura rústica.

Una vegada fet, afegir-hi un rajolí d’oli mentre es remou amb una cullera fins que emulsioni i quedi com una crema.

Afegir-hi la llet a poc a poc fins que quedi cremós.

Col·locar la brandada en una safata apta pel forn i gratinar-la fins que agafi un to daurat. Emplatar la torrada en un plat rectangular amb els trossos de sardina fumada al damunt.

Posts relacionats

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *