Anteriorment al MMB: El sopar del Oblidats

El cicle de sopars Els Oblidats va reivindicar el valor gastronòmic d’una sèrie de peixos de proximitat que, per diferents motius, no solen arribar al plat.

Cada sopar va girar al voltant d’una espècie, que era la protagonista en l’entrant, el primer i el segon plat. El menú es complementava amb un postre i vins de bodegues catalanes. Tot plegat tenia lloc en un entorn encisador, el restaurant Norai del Museu Marítim de Barcelona. Entre altres, vam poder degustar bròtola, mòllera, congre, rajada, bísol o moixina.

Comprar peix és fàcil, només cal baixar al mercat. Això sí, les espècies que trobem a la peixateria són gairebé sempre les mateixes: rap, lluç, sípia, llenguado, sardina… En canvi, el ventall de peixos que diàriament es pesquen al litoral català és molt més ampli. Per què, doncs, no trobem tots aquests peixos al mercat?
Les respostes són molt diverses. Sovint no se’n pesca un volum suficient perquè es pugui abastir una gran demanda de peix. De vegades es tracta de peixos difícils de netejar, o d’entrada els rebutgem perquè contenen espines. Sovint, directament no n’hem sentit mai a parlar i no els comprem.

Els pescadors, coneixedors de totes aquestes espècies, aprofiten aquests peixos amb poca sortida al mercat i cuinen amb ells plats mariners tan bons com aquells elaborats amb peixos que podem trobar a qualsevol peixateria. Si els veritables entesos en peix ho fan, vol dir que realment existeix un interès culinari. Els sopars es van organitzar en col·laboració amb la Platjeta, el Museu Marítim de Barcelona i la revista Cuina.